Hopfige Blitz-Kartoffelsuppe
Rezepte
ca. 30 Minuten
Vegetarisch
400 g Kartoffeln
80 g Speckwürfel
1 Bd. Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
250 ml Mönchshof Hell
500 ml Brühe
Salz, Pfeffer
1 Eigelb
100 g Schmand
Die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Die Lauchzwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden.
Den Speck im Topf knusprig braten. Die Kartoffeln kurz mitbraten, die Lauchzwiebeln dazugeben und den Knoblauch hineinpressen. Mit unserem Mönchshof Hell und der Brühe ablöschen, würzen und 20 Min. köcheln lassen.
Die Hitze runterdrehen, Eigelb und Schmand verrühren, langsam in die nicht mehr kochende Suppe einrühren und nochmals abschmecken.
Wenn du auf Fleisch verzichten möchtest, empfehlen wir folgende Alternativen zum Speck:
Räuchertofu verleiht der Suppe eine herzhafte Note. Shiitake- oder Portobello-Pilze erhalten angebraten eine fleischähnliche Textur und einen umamiartigen Geschmack. Geröstete Nüsse oder Sonnenblumenkerne tragen zu einem knusprigen Biss bei.
Oder du greifst auf eine der zahlreichen pflanzlichen Produkte zurück, die speziell als Speckersatz entwickelt wurden. Für die vegane Variante kann das Eigelb weggelassen und auf Schmand-Ersatz zurückgegriffen werden.
