Il birrificio itinerante "Braumeisterei" in tour

Il processo di birrificazione ti incuriosisce e vuoi scoprire tutto quello che c’è da conoscere sulle nostre specialità brassicole? Allora non perderti la nostra straordinaria "Braumeisterei", un piccolo birrificio dimostrativo e itinerante! Potrai così assistere da vicino al processo con cui gli ingredienti acqua, malto, luppolo e lievito vengono trasformati in vere e proprie specialità di birra all’interno di caldaie in rame realizzate a mano. I nostri mastri birrai sono inoltre a disposizione per rispondere a ogni tua curiosità. Il nostro birrificio dimostrativo su piccola scala è dotato di un impianto di ammostamento a due caldaie e si sposta sull’intero territorio tedesco.

 

[Translate to Italienisch:] weiße Illustration der BrauMeisterei on tour

La "Braumeisterei" in tour: le immagini

Fase 1

Alla base di ogni birra c’è il malto d’orzo essiccato. Affinché le sostanze contenute nel malto possano sciogliersi bene nella miscela, i cereali vanno macinati grossolanamente. Nel birrificio itinerante «Braumeisterei» è un’operazione che si effettua ancora a mano!

Fase 2

Una volta terminata la macinazione puoi goderti il profumo e il colore del malto d’orzo, che conferisce il cosiddetto corpo a qualunque specialità brassicola.

Fase 3

Il fulcro dell’arte brassicola di Mönchshof, tanto su grande scala quanto nel piccolo birrificio dimostrativo, è rappresentato dall’impianto di ammostamento. Le due caldaie di rame scintillante del birrificio itinerante "Braumeisterei" mostrano chiaramente agli occhi dei curiosi l’intero processo di birrificazione.

Fase 4

Il tenore amidaceo nella miscela è quello giusto? Basta osservare il mosto caldo per capirlo! Attraverso il test dello iodio si verifica se tutto l’amido contenuto nel malto si è disciolto nella miscela.

Fase 5

Una volta pronta la miscela, sciolto tutto l’amido e separato il mosto dalle trebbie che restano, l’anima della birra giunge nella caldaia: il luppolo conferisce amarezza e aroma, rendendo la birra meno deperibile nel tempo.

Fase 6

Il mosto in ebollizione viene controllato più volte guardando all’interno della caldaia. È il momento giusto per il raffreddamento?

Fase 7

La birrificazione è davvero un lavoro manuale e Mönchshof svolge manualmente persino la chiusura delle bottiglie. Con il birrificio itinerante "Braumeisterei" potrai montare la chiusura meccanica sulla tua bottiglia, applicarvi l’etichetta e quindi riempirla di gustosa birra.

Fase 8

Ogni birra ha bisogno di un tempo specifico di fermentazione, riposo e lagerizzazione. Dal momento che questo tempo è superiore a quello che il birrificio itinerante "Braumeisterei" passa in tour, ogni singolo mosto prodotto con il birrificio dimostrativo viene conservato e maturato nella nostra sala di fermentazione a Kulmbach. Puoi comunque procedere in prima persona ad imbottigliare la tua birra. Si tratta della nostra apprezzata Kellerbier!

Fase 1 Fase 2 Fase 3 Fase 4 Fase 5 Fase 6 Fase 7 Fase 8

Il nostro birrificio itinerante Mastro Birraio in azione

Il miglior malto, il luppolo aromatico, l’acqua cristallina e il lievito di birra di nostra attenta produzione: fedeli al Bayerisches Reinheitsgebot, il decreto bavarese sulla purezza della birra, produciamo le nostre specialità brassicole con il birrificio itinerante Mastro Birraio.

Guarda questo video per saperne di più sull’intero processo!