Il processo di birrificazione

Il nostro processo di birrificazione

Dai tempi del Medioevo il processo di produzione della birra è rimasto praticamente invariato nelle sue fasi essenziali. E per fortuna! Naviga tra le singole fasi e scopri come vengono prodotte le nostre birre Mönchshof: genuine, gustose e apprezzate da secoli.

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1. Malto

Ammollo, germinazione e infine essiccazione: è questo il processo che nell’arco di una settimana porta dai grani di cereale al malto finito.

[Translate to Italienisch:] Mönch schrotet

2. Macinazione

I grani di malto essiccati e macinati imprimono corpo e colore alla birra.

3. Acqua di birrificazione

Solo acqua pura e potabile con un basso tenore di calcare può definirsi acqua idonea alla birrificazione.

4. Ammostamento

I grani di malto vengono miscelati all’acqua per consentire alle sostanze importanti per la birrificazione di disciogliersi.

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5. Filtrazione

Il mosto liquido viene separato dalle trebbie.

6. Luppolo

Il luppolo, che appartiene alla famiglia delle moracee, è un elemento indispensabile di qualunque birra fin dai tempi del Bayerisches Reinheitsgebot, il decreto bavarese sulla purezza.

[Translate to Italienisch:] Mönch am Braukessel

7. Bollitura

Al mosto in ebollizione viene aggiunto il luppolo.

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8. Raffreddamento

Il mosto viene raffreddato fino a 10°C.

9. Lievito

Tutti i lieviti di Mönchshof sono lieviti puri, rigorosamente custoditi. Sono loro i responsabili del gusto inconfondibile di ogni specialità brassicola.

[Translate to Italienisch:] Mönch beim Gäreprozess

10. Fermentazione

L’aggiunta di lievito produce anidride carbonica e alcol.

11. Maturazione

Ogni birra ha bisogno di un tempo specifico di riposo e lagerizzazione.

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12. Filtrazione

Per ottenere una birra cristallina si devono filtrare i residui di lievito e le sostanze che causano torbidità.

[Translate to Italienisch:] Mönch füllt Flaschen ab

13. Imbottigliamento

Terminato il processo di fermentazione, la nostra birra viene trasferita ancora fresca nei fusti o nelle nostre classiche bottiglie dotate di tappo meccanico.

[Translate to Italienisch:] Mönch bei der Brotzeit

14. Degustazione

A casa, al ristorante, nelle cantine della Franconia o in mezzo alla natura: ti auguriamo di gustare ogni singolo sorso delle nostre squisite specialità brassicole! Alla salute!